茄子肉丁包子馅的做法窍门
茄子肉丁包子馅的做法：
1.将茄子切成小丁，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干水分。
2.将猪肉剁成肉末，加入葱姜末、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、淀粉、水淀粉搅拌均匀，腌制10分钟。
3.将腌制好的肉末倒入热锅中煸炒至变色，加入茄子丁继续煸炒，加入适量水，煮至茄子软烂，收干汁水即可。
茄子肉丁包子馅的窍门：
1.茄子要先浸泡盐水去苦味，这样口感更好。
2.肉馅要加入适量的淀粉和水淀粉，这样包子馅更加有口感。
3.煮茄子肉丁馅时要加适量的水，这样茄子更容易煮烂，口感更好。
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