铁锅鱼头的做法
材料：
- 鲜鱼头1个
- 豆腐半块
- 葱姜蒜适量
- 干辣椒、花椒适量
- 料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精适量
- 清水适量
步骤：
- 鱼头洗净备用，豆腐切块备用，葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油，放入葱姜蒜末、干辣椒、花椒煸炒出香味。
- 放入鱼头煸炒至两面金黄。
- 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精翻炒均匀。
- 加入清水，水量要没过鱼头，大火烧开后转小火煮20分钟。
- 加入豆腐块，再煮5分钟。
- 出锅前撒上葱花即可。
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