银鲳鱼清蒸做法：
1.银鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2.将姜蒜切末，葱切段，香菜切段，备用。
3.在银鲳鱼两面各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，以利于入味。
4.将鱼放入盘中，撒上盐和料酒，腌制10分钟。
5.将葱姜蒜末均匀地撒在鱼身上，再淋上一勺生抽和一勺老抽。
6.锅中加水，放入蒸架，开火烧开后，将鱼放入蒸架上，撒上香菜。
7.大火蒸8-10分钟，关火后再焖2分钟即可。
银鲳鱼红烧做法：
1.银鲳鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。
2.将姜蒜切末，葱切段，香菜切段，备用。
3.在银鲳鱼两面各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半，以利于入味。
4.将鱼放入盘中，撒上盐和料酒，腌制10分钟。
5.热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香。
6.放入鱼，煎至两面金黄色。
7.加入适量的水，放入生抽、老抽、料酒、冰糖、香叶、八角、桂皮、干辣椒等调料。
8.大火烧开后，转小火炖煮10分钟左右，让鱼入味。
9.最后撒上香菜即可。
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