广西玉林的酸甜扣肉正宗做法
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广西玉林的酸甜扣肉正宗做法
酸甜扣肉是广西玉林地区的传统名菜之一，以糖色酱油为主要调料，口感酸甜可口，肉质酥烂。
以下是酸甜扣肉的正宗做法：
- 将五花肉切成2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干水分备用。
- 将糖放入锅中加热，煮至糖溶化成糖浆，加入适量清水，再加入酱油、料酒、八角、桂皮、姜片、葱段、蒜瓣、干辣椒等调料，煮沸后转小火煮约10分钟。
- 将焯水后的五花肉块放入锅中，煮至汤汁收干，肉块表面呈现出棕红色即可。
- 将煮好的酸甜扣肉装盘，撒上葱花即可食用。
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