响皮鸡
1. 将鸡洗净，切成块状，加入盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉腌制20分钟。
2. 将腌制好的鸡块放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮20分钟。
3. 将煮好的鸡块捞出，晾凉后用厨房纸擦干表面水分。
4. 在煎锅中加入适量的油，烧至7成热，将鸡块放入煎炸至金黄色，捞出沥干油。
响皮猪肉
1. 将猪肉洗净，切成块状，加入盐、料酒、姜片、葱段、胡椒粉腌制20分钟。
2. 将腌制好的猪肉块放入锅中，加入足够的水，大火煮开后转小火煮20分钟。
3. 将煮好的猪肉块捞出，晾凉后用厨房纸擦干表面水分。
4. 在煎锅中加入适量的油，烧至7成热，将猪肉块放入煎炸至金黄色，捞出沥干油。
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