尖椒豆片的做法家常菜窍门
尖椒豆片是一道非常常见的川菜，口感鲜辣爽口，非常适合夏天食用。以下是制作尖椒豆片的步骤：
- 准备食材：青豆、尖椒、蒜、姜、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉、油。
- 将青豆焯水烫熟备用。
- 尖椒切成小段，蒜、姜切末备用。
- 锅中倒入适量油，放入蒜、姜末爆香。
- 放入尖椒翻炒均匀。
- 放入青豆翻炒均匀。
- 加入盐、鸡精、生抽、料酒调味。
- 用淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。
尖椒豆片的窍门在于火候的掌握，要保证青豆和尖椒的口感不失脆爽，同时也要确保调味均匀。另外，如果喜欢口感更加鲜嫩，可以在焯水烫熟的青豆中加入少量小苏打。
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