财鱼干的做法大全：
1.准备材料：鲜鱼、盐、糖、料酒、生姜、葱、白胡椒粉、淀粉。
2.将鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成薄片，用盐、糖、料酒、生姜、葱、白胡椒粉腌制20分钟。
3.将腌制好的鱼片均匀地撒上淀粉，放入油锅中炸至金黄色，捞出沥干油。
4.将炸好的鱼片放入烤箱中，以150度的温度烤20分钟即可。
5.取出烤好的鱼片，晾凉后装入密封袋中，放入冰箱冷藏即可。
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