正宗广东烧鸭的做法与配方
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正宗广东烧鸭的做法与配方
广东烧鸭是广东传统的名菜之一，以其皮脆肉嫩、香味浓郁而闻名。以下是制作正宗广东烧鸭的做法与配方：
材料：
- 鸭子1只（约2公斤）
- 葱姜蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 白胡椒粉适量
- 五香粉适量
- 冰糖适量
- 酱油适量
- 蜜糖适量
做法：
- 将鸭子宰杀后，去掉内脏，洗净晾干。
- 将葱姜蒜切成末，加入料酒、盐、白胡椒粉、五香粉、冰糖、酱油、蜜糖拌匀，制成腌料。
- 将腌料均匀地涂抹在鸭子内外，放入冰箱腌制12小时以上。
- 将腌制好的鸭子取出，晾干表面水分。
- 将鸭子挂在通风处，用风扇吹干表面水分，直至鸭子表面干燥。
- 将鸭子放入预热至200℃的烤箱中，烤制1小时左右，期间每隔20分钟左右取出刷上蜜糖。
- 取出烤好的鸭子，切成块状即可食用。
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