清蒸花鲢鱼
1. 将花鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度不要超过鱼骨。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身两侧的刀口中。
4. 将鱼放入蒸锅中，加入适量的盐和料酒，上屉蒸15分钟即可。
红烧花鲢鱼
1. 将花鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度不要超过鱼骨。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身两侧的刀口中。
4. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水，烧开后放入鱼，小火煮10分钟即可。
糖醋花鲢鱼
1. 将花鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度不要超过鱼骨。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身两侧的刀口中。
4. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的白醋、糖和清水，烧开后放入鱼，小火煮10分钟即可。
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