清蒸大花鲢鱼
1.将大花鲢鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净备用。
2.将葱姜蒜切成丝备用。
3.将鱼身两面切上几刀，切到鱼骨即可。
4.将鱼放入盘中，撒上葱姜蒜丝。
5.将盐、料酒、生抽、鸡精、清水混合均匀，淋在鱼身上。
6.锅中加水烧开，将盘放入锅中，盖上锅盖，大火蒸10分钟即可。
红烧大花鲢鱼
1.将大花鲢鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃，洗净备用。
2.将葱姜蒜切成丝备用。
3.将鱼身两面切上几刀，切到鱼骨即可。
4.将鱼放入盘中，撒上葱姜蒜丝。
5.将盐、料酒、生抽、鸡精、清水混合均匀，淋在鱼身上。
6.锅中加油烧热，放入葱姜蒜爆香。
7.放入鱼身煎至两面金黄色。
8.加入老抽、生抽、料酒、糖、清水，大火烧开后转小火煮10分钟即可。
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