胖头鱼蒸制方法：
1.将胖头鱼洗净，去掉内脏，切成块状。
2.将葱姜蒜切末，放入碗中，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、香油、白胡椒粉，搅拌均匀成腌料。
3.将腌料均匀地涂抹在胖头鱼块上，腌制20分钟左右。
4.将腌制好的胖头鱼块放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。
5.取出蒸好的胖头鱼块，撒上葱花即可食用。
注意：蒸的时间要根据胖头鱼的大小和厚度来定，一般10-15分钟即可熟透。
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