胖头鱼的家常做法：
1. 胖头鱼清洗干净，切成块状，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入胖头鱼煸炒至变色。
3. 加入适量的水，放入料酒、盐、酱油、糖、味精、香菜，煮开后转小火炖煮10分钟即可。
4. 出锅前撒上葱花即可。
胖头鱼的其他做法：
1. 红烧胖头鱼：胖头鱼清洗干净，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入胖头鱼煸炒至变色。加入适量的水，放入料酒、盐、酱油、糖、味精，煮开后转小火炖煮10分钟。出锅前撒上葱花即可。
2. 清蒸胖头鱼：胖头鱼清洗干净，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。放入蒸锅中，蒸10分钟。出锅前撒上葱花即可。
3. 酸菜炖胖头鱼：胖头鱼清洗干净，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入酸菜煸炒。加入适量的水，放入料酒、盐、酱油、糖、味精，煮开后转小火炖煮10分钟。出锅前撒上葱花即可。
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