胖头鱼的介绍
胖头鱼，又称鲶鱼，是一种常见的淡水鱼类，肉质鲜美，营养丰富，是人们喜爱的食材之一。下面介绍几种胖头鱼的家常做法。
红烧胖头鱼
材料：胖头鱼一条、葱姜蒜适量、生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精适量、清水。
做法：1. 胖头鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2. 热锅凉油，下葱姜蒜爆香；3. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精翻炒均匀；4. 加入清水，烧开后放入胖头鱼，煮至汤汁浓稠即可。
清蒸胖头鱼
材料：胖头鱼一条、葱姜适量、料酒、盐、生抽、香油适量。
做法：1. 胖头鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2. 在胖头鱼两侧各切三刀，切至鱼骨即可；3. 葱姜切丝，放在胖头鱼上；4. 加入料酒、盐、生抽，蒸锅中蒸15分钟；5. 蒸好后淋上香油即可。
煎胖头鱼
材料：胖头鱼一条、盐、黑胡椒粉、淀粉、油适量。
做法：1. 胖头鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；2. 在胖头鱼两侧各切三刀，切至鱼骨即可；3. 在胖头鱼两侧均匀地涂上盐、黑胡椒粉和淀粉；4. 热锅凉油，放入胖头鱼，煎至两面金黄即可。
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