鲢鱼做法大全菜谱：
1.清蒸鲢鱼：将鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两面切上几刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，上锅蒸10分钟即可。
2.红烧鲢鱼：将鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后在鱼身两面切上几刀，用盐、料酒、姜丝腌制10分钟，热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，放入鲢鱼煎至两面金黄，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、清水，烧开后转小火炖煮20分钟即可。
3.鲢鱼汤：将鲢鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用水焯水后捞出备用。锅中放入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入鲢鱼块煸炒，加入清水，烧开后转小火炖煮30分钟，加入盐、味精、胡椒粉调味即可。
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