麻辣卤味的做法及配方
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麻辣卤味的做法及配方
麻辣卤味是一种非常受欢迎的中式小吃，它的做法比较简单，需要的材料也比较容易购买。以下是麻辣卤味的基本做法及配方：
材料：
- 牛肉、鸡肉或猪肉（根据个人口味选择）
- 豆皮、豆腐皮或豆腐（根据个人口味选择）
- 花生、芝麻、花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、大葱、姜、蒜等调料
- 水、盐、酱油、料酒、糖等调味料
做法：
- 将牛肉、鸡肉或猪肉切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 将豆皮、豆腐皮或豆腐切成小块，用开水焯水后捞出备用。
- 将花生、芝麻、花椒、辣椒、八角、桂皮、香叶、大葱、姜、蒜等调料放入锅中煸炒出香味。
- 加入适量的水，放入焯好水的肉和豆制品，加入盐、酱油、料酒、糖等调味料，煮开后转小火炖煮30分钟至1小时，直到肉烂熟入味。
- 最后将卤味捞出，撒上葱花和香菜即可食用。
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