金针磨干豆腐的做法：
1.将金针泡水半小时，捞出沥干备用。
2.将干豆腐切成小块，放入砂锅中，加入清水，煮开后转小火煮20分钟，捞出沥干。
3.将煮熟的干豆腐放入碗中，用勺子压成泥状。
4.将金针放入研磨机中磨成细粉，筛出粗粉，再继续磨细。
5.将磨好的金针粉倒入碗中，搅拌均匀。
6.将豆腐泥搅拌均匀，加入盐、味精、鸡精、葱花、姜末、料酒、香油，搅拌均匀。
7.将金针粉均匀地撒在豆腐泥上，再撒上一层葱花即可。
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