干锅菇类的做法大全
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做法大全
干锅菇类的做法大全
干锅菇类是一道非常受欢迎的川菜，口感香辣鲜美，适合搭配米饭或啤酒食用。以下是几种常见的干锅菇类做法：
1. 干锅香菇
材料：香菇、肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油。
做法：1）香菇用清水洗净，切成小块；2）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味；3）加入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱煸炒出红油；4）加入香菇煸炒，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味；5）加入适量水，煮至香菇变软，收汁后加入香油即可。
2. 干锅金针菇
材料：金针菇、肉片、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油。
做法：1）金针菇用清水洗净，切去根部；2）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味；3）加入肉片煸炒至变色，加入豆瓣酱煸炒出红油；4）加入金针菇煸炒，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味；5）加入适量水，煮至金针菇变软，收汁后加入香油即可。
3. 干锅杏鲍菇
材料：杏鲍菇、肉片、豆瓣酱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽、香油。
做法：1）杏鲍菇用清水洗净，切成小块；2）锅中倒入适量油，加入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味；3）加入肉片煸炒至变色，加入豆瓣酱煸炒出红油；4）加入杏鲍菇煸炒，加入料酒、盐、糖、鸡精、生抽、老抽调味；5）加入适量水，煮至杏鲍菇变软，收汁后加入香油即可。
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