重庆特色肥肠面的做法及配方
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面食
重庆特色肥肠面的做法及配方：
配料：
- 面粉500克
- 猪肥肠300克
- 豆瓣酱50克
- 葱姜蒜适量
- 盐、鸡精、料酒、生抽、老抽、香油适量
- 辣椒油、花椒油适量
步骤：
- 将面粉加水揉成面团，醒发30分钟。
- 将猪肥肠洗净，切成薄片，用盐、鸡精、料酒、生抽、老抽腌制10分钟。
- 葱姜蒜切末，锅中加油烧热，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒出红油。
- 加入腌制好的猪肥肠煸炒，加入适量的水，煮开后转小火炖煮30分钟。
- 将醒发好的面团揉成条状，切成面条，放入开水中煮熟，捞出沥干水分。
- 将煮好的面条放入碗中，加入炖好的猪肥肠和汤，淋上香油、辣椒油、花椒油即可。
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