昆明小锅米线做法
昆明小锅米线做法：
材料：
- 米线
- 牛肉
- 豆皮
- 豆腐皮
- 鸡蛋
- 葱姜蒜
- 辣椒
- 花生
- 香菜
- 盐
- 鸡精
- 生抽
- 老抽
- 料酒
- 清水
步骤：
- 将牛肉切成薄片，用盐、鸡精、生抽、料酒腌制10分钟。
- 将豆皮、豆腐皮切成小块，葱姜蒜切末，辣椒切段，香菜切碎。
- 将花生炒香，捣碎备用。
- 将鸡蛋打散，加入盐、鸡精、少许清水搅拌均匀。
- 热锅凉油，将鸡蛋液倒入锅中，煎成薄饼，切成细丝备用。
- 热锅凉油，将葱姜蒜爆香，加入牛肉煸炒至变色。
- 加入豆皮、豆腐皮、辣椒煸炒均匀。
- 加入清水，煮开后加入盐、鸡精、生抽、老抽、料酒调味。
- 将米线放入锅中，煮至熟透。
- 将煮熟的米线捞出，放入碗中，倒入煮好的汤料，撒上花生碎、葱花、香菜即可。
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