素鸭的做法大全及配料窍门
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做法大全
素鸭的做法大全：
1. 准备材料：面筋、香菇、木耳、豆腐皮、鸡蛋、葱姜蒜、盐、酱油、料酒、糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉。
2. 将面筋用温水泡软，揉成面团，放置10分钟。
3. 将香菇、木耳泡软，切成丁状，豆腐皮切成长条状。
4. 将鸡蛋打散，加入盐、酱油、料酒、糖、五香粉、花椒粉、辣椒粉，搅拌均匀。
5. 将面筋擀成薄片，切成长条状，用豆腐皮包裹，放入蒸锅中蒸熟。
6. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入香菇、木耳翻炒，加入鸡蛋液翻炒均匀。
7. 将蒸好的素鸭切成薄片，加入炒好的香菇、木耳、鸡蛋，拌匀即可。
配料窍门：
1. 面筋要揉到有韧性，这样做出来的素鸭口感才好。
2. 鸡蛋液中的调料可以根据个人口味进行调整。
3. 炒香菇、木耳时可以加入少许盐，这样可以更好地提鲜。
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