正宗萍乡小炒肉的做法
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正宗萍乡小炒肉的做法
萍乡小炒肉是江西省萍乡市的一道传统名菜，以猪肉为主料，配以辣椒、蒜、姜等调料，炒制出香辣可口的味道。以下是制作萍乡小炒肉的步骤：
- 准备材料：猪肉、辣椒、蒜、姜、豆瓣酱、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉、油。
- 将猪肉切成小块，加入料酒、生抽、老抽、盐、鸡精、淀粉拌匀腌制10分钟。
- 将辣椒、蒜、姜切成末备用。
- 锅中倒入油，烧至六成热，放入腌制好的猪肉块，煸炒至变色。
- 加入豆瓣酱、辣椒、蒜、姜炒香。
- 加入适量的水，煮开后加入白糖、盐、鸡精调味。
- 煮至汤汁浓稠，关火，撒上葱花即可。
萍乡小炒肉的特点是肉质鲜嫩，口感酥脆，辣而不燥，香而不腻，是一道美味可口的家常菜。
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