广式凤爪的做法大全
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做法大全
广式凤爪的做法
材料：
- 鸡脚500克
- 老抽适量
- 生抽适量
- 料酒适量
- 糖适量
- 盐适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 八角适量
- 桂皮适量
- 花椒适量
- 香叶适量
- 水适量
步骤：
- 鸡脚洗净，去掉指甲和毛，焯水后捞出备用。
- 热锅凉油，放入姜蒜八角桂皮花椒香叶爆香。
- 加入鸡脚煸炒，加入料酒、老抽、生抽、糖、盐、水，烧开后转小火炖煮1小时。
- 炖好后，将鸡脚捞出，放入碗中，加入适量的汤汁，蒸20分钟。
- 蒸好后，将鸡脚取出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡脚更加爽脆。
- 捞出后，沥干水分，放入盘中即可。
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