羊蝎子锅底的做法
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羊蝎子锅底的做法
羊蝎子锅底是一道重庆火锅的经典汤底之一，其特点是麻辣鲜香，非常适合喜欢吃辣的人。以下是羊蝎子锅底的做法：
材料：
- 羊骨头500克
- 羊肉200克
- 蝎子1只
- 花椒适量
- 干辣椒适量
- 姜适量
- 蒜适量
- 料酒适量
- 盐适量
- 鸡精适量
- 清水适量
步骤：
- 将羊骨头和羊肉洗净，放入锅中加水煮沸，捞出洗净备用。
- 将蝎子洗净，去掉内脏，切成小块备用。
- 将花椒、干辣椒、姜、蒜放入热锅中煸炒出香味，加入适量的清水，煮沸后加入羊骨头和羊肉，再加入适量的料酒和盐，煮至汤色变浓稠。
- 将煮好的汤倒入火锅底部，加入蝎子和鸡精，煮沸即可。
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