贵阳酸辣烫锅底的做法
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美食食谱
贵阳酸辣烫锅底的做法：
1. 准备好所需食材：干辣椒、花椒、姜、蒜、香菜、鸡精、盐、醋、酱油、白糖、鸡蛋清、鸡肉、猪骨头。
2. 将干辣椒、花椒、姜、蒜切碎，香菜切段备用。
3. 猪骨头用水焯一下，去除血沫，再用清水煮2个小时左右，煮出骨头的鲜味。
4. 将煮好的猪骨头捞出，放入锅中，加入适量清水，放入切碎的干辣椒、花椒、姜、蒜，煮开后转小火煮30分钟左右。
5. 将煮好的锅底过滤掉渣，再加入鸡精、盐、醋、酱油、白糖、鸡蛋清，搅拌均匀即可。
6. 最后加入切好的鸡肉和香菜，煮熟即可。
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