火龙果甜酒酿的做法
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美食食谱
火龙果甜酒酿的做法：
材料：
- 火龙果1个
- 糯米500克
- 红曲米适量
- 白糖适量
- 酒曲适量
- 水适量
步骤：
- 将糯米淘洗干净，浸泡2小时左右，捞出沥干水分，加入适量的水，用搅拌机打成细粉状。
- 将火龙果去皮切成小块，加入搅拌机中，打成泥状。
- 将红曲米用水泡软，沥干水分备用。
- 将糯米粉倒入容器中，加入适量的水，搅拌均匀，加入红曲米，搅拌均匀，盖上盖子，放置24小时左右，让其自然发酵。
- 将发酵好的糯米酒曲混合物倒入锅中，加入适量的水，用小火煮开，煮至糯米熟烂，加入白糖，搅拌均匀，煮至糖溶化，关火。
- 将煮好的糯米酒曲混合物过滤掉渣，取出清澈的液体，加入火龙果泥，搅拌均匀，再加入适量的酒曲，搅拌均匀，倒入干净的瓶子中，密封保存。
注意事项：
- 糯米粉和红曲米的比例为10:1左右。
- 发酵时要放在通风干燥的地方，避免受潮。
- 煮糯米酒曲混合物时要用小火，避免糊底。
- 加入火龙果泥时要搅拌均匀，避免出现沉淀。
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