烤鳗鱼
1. 将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成段。
2. 在鳗鱼上切几刀，以便入味。
3. 准备调料：葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油。
4. 将调料混合均匀，涂抹在鳗鱼上，腌制30分钟。
5. 烤箱预热至200度，将鳗鱼放入烤箱中烤15分钟。
6. 烤好后，撒上葱花即可。
红烧鳗鱼
1. 将鳗鱼洗净，去掉内脏，切成段。
2. 准备调料：葱姜蒜末、料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油。
3. 热锅凉油，将鳗鱼煎至两面金黄。
4. 加入葱姜蒜末煸炒，加入料酒、酱油、白糖、盐、胡椒粉、生抽、老抽、香油，加水没过鳗鱼。
5. 大火烧开后转小火，炖煮20分钟。
6. 炖好后，撒上葱花即可。
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