竹笋炒肉片
1. 竹笋去皮，切成片，用开水焯一下备用。
2. 瘦肉切片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。
3. 锅中倒入油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，加入肉片煸炒至变色。
4. 加入竹笋片翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、料酒、水烧开，加入淀粉水勾芡即可。
酸辣竹笋丝
1. 竹笋去皮，切成细丝，用开水焯一下备用。
2. 葱姜蒜切末，辣椒切丝备用。
3. 锅中倒入油，烧至五成热，放入葱姜蒜末、辣椒丝爆香。
4. 加入竹笋丝翻炒均匀，加入盐、鸡精、醋、糖、生抽、水烧开，加入淀粉水勾芡即可。
竹笋炒蛋
1. 竹笋去皮，切成小块，用开水焯一下备用。
2. 鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、淀粉拌匀。
3. 锅中倒入油，烧至五成热，倒入鸡蛋液，煎至两面金黄取出备用。
4. 锅中倒入油，烧至五成热，放入葱姜蒜爆香，加入竹笋翻炒均匀，加入盐、鸡精、生抽、料酒、水烧开，加入鸡蛋块翻炒均匀即可。
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