红烧肥肠的做法：
1. 准备好肥肠、葱姜蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料。
2. 肥肠洗净后切成段，焯水去腥味。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入肥肠煸炒。
4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、八角、桂皮、香叶、干辣椒等调料，翻炒均匀。
5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮1-2小时，直到肥肠软烂入味即可。
6. 最后可以根据个人口味加入一些葱花和香菜提味。
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