川菜油焖茄子的做法
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美食食谱
川菜油焖茄子的做法：
1. 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、花椒粉、料酒、酱油、糖、盐、鸡精炒匀。
3. 加入茄子翻炒均匀，炒至茄子变软。
4. 加入适量的水，大火烧开后转小火焖煮10分钟，直到茄子烂熟入味，汤汁浓稠即可。
5. 最后撒上葱花即可。
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