油焖茄子的做法 最正宗的做法
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油焖茄子的做法 最正宗的做法
油焖茄子是一道非常经典的川菜，下面是最正宗的做法：
- 茄子洗净去蒂，切成长条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味，捞出沥干备用。
- 锅中倒入适量油，烧至五成热，放入茄子煸炒至表面微黄，捞出沥干油备用。
- 锅中留底油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入豆瓣酱、郫县豆瓣酱、生抽、糖、醋、料酒、清汤烧开。
- 将煸炒好的茄子放入锅中，翻炒均匀，加盖焖煮5分钟，让茄子充分吸收汤汁。
- 最后撒上葱花即可。
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