土豆番茄牛腩的做法：
1. 准备好牛腩、土豆、番茄、洋葱、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉、水淀粉、食用油等食材。
2. 牛腩切块，焯水去血水，洗净备用。
3. 番茄切块，土豆去皮切块，洋葱切丝，蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油，放入蒜、姜末爆香，加入牛腩煸炒至变色。
5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉翻炒均匀。
6. 加入番茄、土豆、洋葱翻炒均匀，加入适量的水，煮开后转小火炖煮至牛腩变软烂。
7. 最后加入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。
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