手擀面的做法和面技巧不易断
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面食
手擀面的做法：
1. 准备面粉和水，按照2:1的比例混合，揉成面团。
2. 将面团放在案板上，用手掌压扁，然后用擀面杖慢慢擀开。
3. 擀面时要注意力度，不要用太大的力气，否则面团容易断裂。
4. 擀开后，可以将面团对折，再擀开，这样可以增加面筋的含量，使面条更有嚼劲。
面技巧：
1. 在揉面团时，可以适当加入一些盐和油，这样可以增加面团的韧性，不易断裂。
2. 在擀面时，可以将面团分成几个小块，分别擀开，这样可以减少面团的压力，不易断裂。
3. 在擀面时，可以将面团放在湿布下面，这样可以保持面团的湿度，不易断裂。
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