豆豉蒸排骨的做法：
1. 准备好排骨、豆豉、蒜、姜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精、葱花、红辣椒等食材。
2. 排骨洗净后切成小段，用开水焯水后捞出沥干备用。
3. 豆豉用清水浸泡10分钟，洗净后切碎备用。
4. 蒜、姜切末备用。
5. 将焯水后的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、味精、蒜末、姜末、豆豉拌匀腌制10分钟。
6. 将腌制好的排骨放入蒸锅中，大火蒸15分钟。
7. 蒸好后撒上葱花和红辣椒末即可。
8. 最后可以根据个人口味加入适量的醋和香油。
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