手擀面的做法：
1. 准备面粉和水，按照2:1的比例混合，揉成面团。
2. 将面团放在案板上，用力揉搓，直到面团变得柔软有弹性。
3. 将面团擀成薄片，然后将其折叠几次，再次擀成薄片，重复几次，直到面团变得光滑有弹性。
4. 将面团拉成细条，然后将其折叠几次，再次拉成细条，重复几次，直到面条变得细长有弹性。
5. 将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，加入调料即可。
手擀面的窍门：
1. 在揉面团的时候，可以适当加入一些盐和油，可以让面团更加柔软有弹性。
2. 在擀面的时候，可以将面团擀成薄片后，将其折叠几次，这样可以让面团更加光滑有弹性。
3. 在拉面的时候，可以将面条折叠几次，这样可以让面条更加细长有弹性。
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