大盘鸡的做法 家常
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家常菜
大盘鸡的做法 家常
大盘鸡是一道四川传统名菜，以鸡肉、土豆、花椒等为主要食材，口味麻辣，香气扑鼻，是四川餐桌上的代表菜之一。
以下是大盘鸡的家常做法：
- 准备食材：鸡肉、土豆、青红椒、葱姜蒜、花椒、干辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香油。
- 将鸡肉切成块，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精腌制10分钟。
- 土豆去皮切块，青红椒切段，葱姜蒜切末。
- 热锅凉油，放入花椒和干辣椒爆香，加入葱姜蒜煸炒。
- 加入鸡肉煸炒至变色，加入土豆和青红椒继续煸炒。
- 加入适量的水，烧开后转小火炖煮30分钟左右，直到土豆烂熟。
- 加入盐、糖、鸡精调味，淋上香油即可。
大盘鸡的做法可以根据个人口味进行调整，例如加入豆瓣酱、酱油等调味料，或者加入花生米、腰果等坚果类食材，增加口感。
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