石斑鱼的做法有哪几种
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鱼的做法
清蒸石斑鱼：
1. 将石斑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 在鱼身上切上几刀，切深不要切透；
3. 在鱼身上抹上盐和料酒，腌制10分钟；
4. 在蒸锅中放入适量的水，烧开后放入鱼，蒸10分钟；
5. 将葱姜蒜切末，放入碗中，加入盐、鸡精、香油、料酒、清汤，搅拌均匀；
6. 将蒸好的鱼取出，将碗中的调料淋在鱼身上，再用热油将葱姜蒜爆香，淋在鱼身上即可。
红烧石斑鱼：
1. 将石斑鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用；
2. 在鱼身上切上几刀，切深不要切透；
3. 在热锅中放入适量的油，放入葱姜蒜爆香；
4. 放入石斑鱼煎至两面金黄；
5. 加入适量的料酒、酱油、糖、盐、清汤，烧开后转小火炖煮20分钟；
6. 将炖好的鱼取出，将汤汁收浓，淋在鱼身上即可。
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