清蒸石斑鱼
1. 将石斑鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成薄片，用盐、料酒、姜末腌制10分钟。
2. 锅中加入清水，放入蒸架，水开后将腌制好的石斑鱼片放入蒸锅中，大火蒸8分钟。
3. 将蒸好的石斑鱼片放在盘中，撒上葱花、香菜，淋上热油即可。
红烧石斑鱼
1. 将石斑鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块。
2. 锅中加入油，烧至六成热，放入石斑鱼块煎至两面金黄。
3. 加入葱姜蒜爆香，加入料酒、酱油、糖、盐、清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟。
4. 最后加入味精、香菜即可。
石斑鱼汤
1. 将石斑鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净后切成块。
2. 锅中加入清水，放入石斑鱼块，大火烧开后撇去浮沫，加入姜片、葱段、料酒、盐，转小火炖煮30分钟。
3. 最后加入香菜即可。
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