凉拌茄子的做法窍门
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美食食谱
凉拌茄子的做法：
1. 茄子洗净切成条状，放入开水中焯水，捞出沥干备用。
2. 准备调料：蒜末、生姜末、酱油、醋、糖、盐、香油、辣椒油。
3. 将调料混合均匀，放入茄子中拌匀即可。
4. 可以根据个人口味加入葱花、芝麻等。
窍门：
1. 焯水时加入少许食盐，可以去除茄子的涩味。
2. 调料中的酱油、醋、糖、盐的比例可以根据个人口味进行调整。
3. 茄子拌匀调料后，放置一段时间，让茄子充分吸收调料的味道，口感更佳。
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