家常凉拌茄子
1. 茄子洗净切成条状，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 将葱姜蒜切末，加入盐、醋、酱油、糖、香油、辣椒油、花椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。
3. 将焯好水的茄子条放入调料中，拌匀即可。
麻辣凉拌茄子
1. 茄子洗净切成条状，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 将葱姜蒜切末，加入盐、醋、酱油、糖、香油、辣椒油、花椒粉、鸡精等调料，搅拌均匀。
3. 将焯好水的茄子条放入调料中，拌匀即可。
蒜泥茄子
1. 茄子洗净切成条状，放入开水中焯水，捞出沥干水分。
2. 将蒜泥、盐、醋、酱油、糖、香油、辣椒油、花椒粉、鸡精等调料搅拌均匀。
3. 将焯好水的茄子条放入调料中，拌匀即可。
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