江白鱼清蒸做法：
1. 将江白鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身两侧的刀口中。
4. 将鱼放入蒸锅中，加入适量的盐和料酒，大火蒸10分钟即可。
江白鱼红烧做法：
1. 将江白鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身两侧的刀口中。
4. 热锅凉油，将鱼两面煎至金黄色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入适量的生抽、老抽、料酒、糖和清水，烧开后放入鱼，小火煮10分钟即可。
江白鱼煎蛋做法：
1. 将江白鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度约为鱼肉厚度的一半。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身两侧的刀口中。
4. 将鱼放入碗中，加入适量的盐、料酒和鸡蛋，搅拌均匀。
5. 热锅凉油，将鱼煎至两面金黄色即可。
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