干锅鸡的做法最正宗的做法四川
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美食食谱
干锅鸡的做法
1. 准备材料：鸡肉、干辣椒、花椒、姜、蒜、豆瓣酱、郫县豆瓣、料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖、油、葱。
2. 将鸡肉切成小块，加入料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖腌制10分钟。
3. 干辣椒、花椒、姜、蒜切成小块备用。
4. 热锅凉油，将鸡肉煸炒至变色，盛出备用。
5. 锅中留底油，放入干辣椒、花椒、姜、蒜爆香，加入豆瓣酱、郫县豆瓣炒香。
6. 将煸炒好的鸡肉放入锅中，翻炒均匀。
7. 加入少量水，煮开后加入盐、鸡精、糖调味。
8. 加入葱段，翻炒均匀即可。
9. 装盘前可以撒上一些花椒粉和辣椒面增加口感。
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