白斩鸡的做法最正宗的做法
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白斩鸡的做法最正宗的做法
白斩鸡是广东传统的名菜之一，做法简单，但是要注意火候和配料的搭配。
以下是白斩鸡的做法：
- 将一只去毛去内脏的鸡洗净，放入锅中加入足够的水，加入姜片、葱段、料酒、盐等调料，大火煮开后转小火煮30分钟。
- 煮好后将鸡捞出，放入冰水中浸泡5分钟，使鸡肉更加嫩滑。
- 将鸡切成块，码放在盘子中，撒上葱花和姜丝，淋上热油即可。
注意事项：
- 煮鸡的时候要注意火候，不要煮过头了，否则鸡肉会变得老硬。
- 浸泡冰水的时间不要太长，否则会影响口感。
- 淋油的时候要注意油的温度，不要太热，否则会烫伤手。
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