肥牛面的做法：
1. 准备食材：牛肉、面条、葱、姜、蒜、辣椒、花椒、豆瓣酱、酱油、盐、糖、料酒、清水。
2. 将牛肉切成薄片，加入料酒、盐、糖腌制10分钟。
3. 热锅凉油，放入葱姜蒜、辣椒、花椒煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒。
4. 加入清水，煮开后放入牛肉片，煮熟后加入酱油调味。
5. 煮面条，捞出后放入碗中，倒入煮好的牛肉汤，撒上葱花即可。
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