扬州卤鹅的做法及配料
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美食食谱
扬州卤鹅的做法：
1. 准备材料：鹅肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐、水。
2. 将鹅肉洗净切块，用开水焯水去血水。
3. 热锅凉油，放入八角、桂皮、花椒、姜片、葱段爆香。
4. 加入鹅肉煸炒至变色，加入料酒、酱油、冰糖、盐、水，烧开后转小火炖煮1-2小时。
5. 炖好后捞出鹅肉，将汤汁过滤掉，再将鹅肉放回锅中，加入少量的汤汁，翻炒均匀即可。
扬州卤鹅的配料：
鹅肉、八角、桂皮、花椒、生姜、葱、料酒、酱油、冰糖、盐、水。
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