扬州盐水鹅的正宗做法配方
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美食食谱
扬州盐水鹅的正宗做法配方：
1. 鹅肉处理：将鹅肉洗净，去掉杂质，切成2寸见方的块，用盐、料酒、姜片腌渍1小时。
2. 煮鹅肉：将腌渍好的鹅肉放入锅中，加入清水，大火煮沸后撇去浮沫，转小火煮1小时。
3. 盐水处理：将盐、八角、桂皮、草果、丁香、花椒、大料、姜片、葱段、蒜头放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮30分钟。
4. 腌渍鹅肉：将煮好的鹅肉捞出，放入盐水中腌渍1小时。
5. 烤鹅肉：将腌渍好的鹅肉放入烤箱中，烤至表面金黄色即可。
6. 切片食用：将烤好的鹅肉切成薄片，码放在盘中，淋上少许鸡汁即可。
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