清蒸鲈鱼的做法
1. 鲈鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净备用。
2. 在鱼身两侧各切上三刀，刀口深度以不切断鱼肉为宜。
3. 将葱姜蒜切成丝，放在鱼身和鱼腹内。
4. 在鱼身上撒上适量盐和料酒，腌制10分钟。
5. 锅中加水烧开，放入蒸架，将腌制好的鲈鱼放在蒸架上，大火蒸10分钟。
6. 关火后再焖5分钟，取出鲈鱼，将葱姜蒜丝撒在鱼身上，淋上热油即可。
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