重庆小面的做法及配料
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面食
重庆小面的配料：
1. 面条：高筋面粉、盐、水；
2. 调料：花椒粉、辣椒粉、生姜、蒜、香菜、酱油、醋、糖、盐、鸡精、油；
3. 其他：熟猪肉末、熟牛肉末、熟鸡肉末、豆芽、葱花、香菜。
重庆小面的做法：
1. 面条制作：将高筋面粉和盐混合，加入适量的水，揉成面团，醒发20分钟，擀成面条；
2. 调料制作：将生姜、蒜切末，香菜切碎，熟猪肉末、熟牛肉末、熟鸡肉末分别加入盐、鸡精、油煸炒，备用；
3. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出沥干水分，放入碗中；
4. 调味：将花椒粉、辣椒粉、酱油、醋、糖、盐、鸡精、油加入碗中，搅拌均匀；
5. 摆盘：将煮熟的豆芽放在面条上，倒入调料，撒上葱花、香菜即可。
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