潮汕豆腐炸肉片，传统美食的现代演绎，美味与营养的双重享受

潮汕豆腐炸肉片，是广东省潮汕地区传统的特色美食，以其独特的风味和丰富的营养价值，深受当地人民的喜爱，这道菜结合了豆腐的嫩滑与肉片的香脆，既是一道家常佳肴，也是潮汕饮食文化的一张亮丽名片。

食材介绍：

潮汕豆腐炸肉片的主要食材包括豆腐、猪肉、鸡蛋和潮汕地区特有的调味料，豆腐选用的是嫩豆腐，质地细腻，口感滑嫩；猪肉则选用里脊肉，肉质鲜嫩，易炸香脆，还需准备鸡蛋、面粉、潮汕鱼露、酱油、蒜末、香菜等辅助食材，共同构成这道美食的丰富口感。

作用功效：

1、豆腐富含大豆蛋白，易于消化吸收，对增强身体免疫力、促进儿童生长发育具有积极作用。

2、猪肉含有丰富的蛋白质和脂肪，能够提供身体所需的能量，同时具有滋阴补肾、补中益气的功效。

3、鸡蛋含有丰富的维生素和矿物质，对提高记忆力、增强视力具有良好效果。

4、潮汕鱼露、酱油等调味料具有一定的抗氧化作用，能够促进食欲，帮助消化。

简单做法提示：

潮汕豆腐炸肉片，传统美食的现代演绎，美味与营养的双重享受

1、将嫩豆腐切成小块，猪肉切成薄片，分别用鸡蛋、面粉裹匀。

2、热锅凉油，将豆腐块和猪肉片逐个放入油锅中，炸至金黄酥脆。

3、锅中留少量油，加入蒜末炒香，再加入炸好的豆腐和肉片，加入潮汕鱼露、酱油调味，翻炒均匀。

4、最后撒上香菜，即可出锅装盘。

具体做法如下：

1、准备食材：嫩豆腐1块，猪肉150克，鸡蛋2个，面粉适量，潮汕鱼露、酱油、蒜末、香菜适量。

2、豆腐处理：将嫩豆腐切成小块，放入沸水中焯水去腥，捞出沥干水分。

3、肉片处理：将猪肉切成薄片，用鸡蛋、面粉裹匀，让肉片表面形成一层薄薄的糊。

4、炸制豆腐和肉片：热锅凉油，油温升至5成热时，放入豆腐块和肉片，炸至金黄酥脆，捞出沥油。

潮汕豆腐炸肉片，传统美食的现代演绎，美味与营养的双重享受

5、调味炒制：锅中留少量油，加入蒜末炒香，再加入炸好的豆腐和肉片，加入潮汕鱼露、酱油调味，翻炒均匀。

6、出锅装盘：最后撒上香菜，即可出锅装盘，美味的潮汕豆腐炸肉片即可享用。

小贴士：

1、豆腐焯水时加入少许盐，可以去除豆腐的腥味，使口感更加鲜美。

2、肉片裹糊时，不要裹得太厚，以免影响口感。

3、炸豆腐和肉片时，油温不宜过高，以免外焦里生。

4、调味时可根据个人口味适量增减潮汕鱼露和酱油的用量。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的潮汕豆腐炸肉片，都能让家的味道更加浓郁

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