淮南谢氏豆腐，传统美食的魅力与家常做法解析

背景介绍：

淮南谢氏豆腐，源自我国安徽省淮南地区，有着悠久的历史和深厚的文化底蕴，谢氏豆腐以其独特的制作工艺和鲜美口感，成为当地传统美食的代表之一。

食材介绍：

谢氏豆腐的主要食材为黄豆、水和石膏，黄豆含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是制作豆腐的优质原料，水则用于浸泡黄豆和制作豆腐，其质量直接影响到豆腐的口感，石膏则作为凝固剂，使豆浆凝固成豆腐。

作用功效：

1、营养丰富：豆腐富含优质蛋白质、必需氨基酸、脂肪、维生素和矿物质，有助于增强人体免疫力，促进生长发育。

2、降低血脂：豆腐中的大豆蛋白能降低血脂，预防心血管疾病。

淮南谢氏豆腐，传统美食的魅力与家常做法解析

3、抗氧化：豆腐中的大豆异黄酮具有抗氧化作用，能预防衰老和癌症。

4、促进消化：豆腐中的大豆纤维有助于促进肠道蠕动，预防便秘。

简单做法提示：

1、浸泡黄豆：将黄豆浸泡在清水中，一般需要4-6小时，使其充分吸水膨胀。

2、打豆浆：将浸泡好的黄豆放入豆浆机中，加入适量水，打成豆浆。

3、煮豆浆：将打好的豆浆过滤去渣，倒入锅中，用中火煮沸，期间要不断搅拌，防止糊底。

4、凝固豆腐：将煮沸的豆浆倒入预先准备好的模具中，加入石膏水，搅拌均匀，待豆浆凝固成豆腐。

5、压紧豆腐：将凝固好的豆腐上覆盖一层保鲜膜，压上重物，使其更加紧实。

淮南谢氏豆腐，传统美食的魅力与家常做法解析

6、豆腐成型：待豆腐凝固成型后，取出模具，即可食用。

小贴士：

1、浸泡黄豆时，可以加入少量食用碱，使豆浆更容易打出。

2、煮豆浆时，要不断搅拌，防止糊底，同时可以加入少量糖，增加口感。

3、凝固豆腐时，石膏水的比例要适宜，过多会使豆腐口感发硬，过少则豆腐不易凝固。

4、豆腐成型后，可放入冰箱冷藏，口感更佳。

无论是工作日的快手晚餐，还是周末的小聚时光，一碗暖心的淮南谢氏豆腐，都能让家的味道更加浓郁

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