糖醋鱼的做法讲究色香味俱佳，尤其是鱼的口感要外酥里嫩，糖醋味道要恰到好处，挑选一条新鲜的草鱼，清洗干净后，去掉鱼鳞和内脏，将鱼切成均匀的块状，用刀背轻轻拍打鱼块，使其肉质更加松软。

用适量的盐、料酒和姜片腌制鱼块，腌制时间大约为20分钟，让鱼块充分吸收调料的味道，随后，将腌制好的鱼块裹上一层薄薄的干淀粉，让鱼块表面形成一层保护膜。

糖醋鱼的做法脆

热锅冷油，油温升至五成热时，将裹好淀粉的鱼块逐个放入油中，用中火炸至表面金黄，捞出沥油备用，炸鱼的油温不宜过高，以免外焦里生。

另起锅，加入适量的清水，放入适量的白糖、白醋、番茄酱和盐，搅拌均匀，熬制成糖醋汁，待糖醋汁熬至浓稠，将炸好的鱼块倒入锅中，快速翻炒均匀，使鱼块充分吸收糖醋汁的味道。

糖醋鱼的做法脆

撒上适量的葱花、香菜点缀，一道色泽亮丽、口感酥脆的糖醋鱼就完成了，这道菜不仅味道鲜美，而且富含丰富的营养，是一道老少皆宜的家常菜。

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糖醋鱼的做法脆